香り深いコーヒーをお楽しみいただいております。

おいしい珈琲を召し上がっていただくために。

「神経をすり減らしてます。豆を煎る時は。」

片時も離れることができない焙煎
豆のハンドピック

2014年夏よりフジローヤル半熱風式5キロ釜を使って焙煎しています。
今までの経験より、豆の雑味をなくして甘味を引き出すにはこの焙煎機が最適だと考えました。
また、5キロという小さい釜で、小量ロットで焙煎の頻度を増し、常に鮮度のいい豆を提供できるように心がけております。

maki では、豆の生産者やその地域の技術支援者、この手に豆が届くまでにかかわっていただいた方々に感謝しながら、日々精進とともに豆と向き合い、makiの 最大の魅力である自家焙煎に取り組んでおります。
自家焙煎とは、スーパーなどの大量の焙煎とは異なり、豆それぞれのコクや甘味、香りなど個性を最大限に引き出せます。さらに魅力的な豆をお届けできるのです。

コーヒー豆は特徴がさまざまです。同じ豆でも深煎りだったり、浅煎りだった り、煎り具合によって全く違う印象ものになります。それぞれの特徴を活かして maki がおすすめ出来る煎り止めを常に追求しベストだと思う焙煎度合いの豆を提供しています。

また、豆のハンドピックも行っており一つ一つ目視で確認しながら、色、形、虫食いなど、丁寧に選別し抜き取っております。

生豆を選別、焙煎し自分たちの目で確認し、自分たちの手で抽出し、または袋詰めしお客様にコーヒーを楽しんでいただく。これが私たちの自家焙煎コーヒーです。


珈琲を味わっていただくための空間。

「あじわいは、落ち着いて飲んでいただくからこそ。」

makiのブレンド珈琲はネルドリップです。これは45年前の伏見での開業当時より変わらないmakiのこだわりです。ペーパードリップ、サイフォンそれぞれに利点がありますが、当店が大切に心がけているブレンドのコクと甘みを出すにはネルドリップが最適と判断しているからに他ありません。

コーヒーを味わって飲んでいただきたい。そのための雰囲気作りにも気をつけ、空調の調整、スタッフの振る舞いはもちろん、音楽の選曲、照明の調整も時間により変更し、できうる限りお客様の安らぎと満足を感じていただけるように工夫するよう努力したいと思っております。

makiの店内
makiの店内

「あじわいは、落ち着いて飲んでいただくからこそ。」

また、お客様により気持ちよく、コーヒーを味わっていただくために「分煙と禁煙」についても気をつけるようにしております。
昨今、非常にタバコについては重視されてきております。ただ、喫煙・非喫煙両方のお客様のご要望に少しでもお答えしたく、平日・土曜日は分煙、日曜・祝祭日は全席禁煙とさせていただいております。
店内では、換気を絶やさず行い、できる限りタバコのにおいを禁煙席に流さないよう空気清浄機等も準備しております。


そんなmakiで珈琲のおいしさを味わってください。

お越しいただく際の周辺地図

maki 出町店
京都市上京区河原町今出川上ル 青龍町211
(075)222-2460


maki 北山店
京都市 堀川北山下ル
(075)492-9202


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ニュース

嵐山クラブに掲載いただきました。

マイ・フェイバリット関西は、makiお勧めのWEBマガジンです。

嵐山クラブに掲載いただきました。

京福電鉄の「嵐山クラブ・cafe+1」に掲載いただきました。

ネコのミモロのJAPAN TRAVEL

京都在住の旅ジャーナリストとネコのミモロが、京都の伝統と新しさをはじめ、注目のお店などをご紹介。心和む雑誌のようなブログ。makiお勧めBlogです。

宇治茶園

makiのコーヒーと器(コーヒーカップ)のコラボ。京都清水焼、滋賀の信楽焼きを中心に、makiの豆とベストマッチングな器を提供しているお勧めサイトです。

店舗案内と地図

〒602-0822
京都市上京区河原町今出川上ル青龍町211

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■営業時間
8:30-19:00
■TEL
075-222-2460



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